Dveri Pax – benedyktyńska robota

Dveri Pax

Drogi wczasowiczu, już za chwilę wsiądziesz z rodziną do auta i pociśniesz bez zwłoki nad chorwackie wybrzeże. Dam Ci jednak radę: jeśli lubisz wino i dobrej jakości jedzenie, zjedź tuż za austriacko-słoweńską granicą na wschód, żeby po kilku kilometrach zatrzymać się parkingu przed byłym klasztorem benedyktynów. To siedziba Dveri Pax – jednego z ciekawszych producentów […]

Dwa sposoby na białą Rioję

Biała Rioja

Kiedy degustowałem te dwa białe wina z Riojy, zastanawiałem się, jakie znaczenie, poza określeniem miejsca wytwrzania wina, ma apelacja. Czy samo geograficzne położenie, czas dojrzewania i dozwolone odmiany to wystarczające kryteria, pozwalające odkryć, co się kryje w butelce? Czy „brand” apelacji wyznacza jakąś cechę wspólną, która w ciemno pozwoli rozpoznać, skąd pochodzi popijane właśnie wino? […]

Avan Viñedos Viejos Ribera del Duero 2016

Avan Viñedos Viejos Ribera del Duero

Mocarne wino buchające wręcz aromatami dojrzałej śliwki, jeżyn i leśnych jagód. Potężny owoc nie ustępuje miejsca nutom odbeczkowym, więc goździki, cynamon, mokka i ziele angielskie są na drugim, wyraźnie zarysowanym planie. Kompozycję uzupełniają delikatne nuty suszonych ziół. Usta potwierdzają wrażenia aromatyczne. Owocu jest dużo i dumnie zwycięża z dębiną na granicy przesady. Ładnie poprowadzona kwasowość utrzymuje w kupie […]

De Morgenzon DMZ Sauvignon Blanc Stellenbosch 2017

DeMorgenzon-DMZ-sauvignon-blanc

Czysty nos o aromacie marakui, kolendry pokrzywy i skoszonej trawy – świeżość unosi się nad nim lekką zieloną chmurką. W ustach zielone jabłko, świeży cytrus, biały szparag, średnie ciało i goryczka różowego grejpfruta. Krawędzie zaokrąglone, dojrzewanie na osadzie dodało nieco mięśni. Jest dobrze, choć nieco razi mnie to rozchwianie wina – nie wiadomo, czy chce […]

Ile za wino w restauracji? Roszczeniowość konsumenta.

Restauracja wino

Dziś będzie znowu kontrowersyjnie – o kasie. Czy nie macie wrażenia, że przeważnie w restauracjach wino kosztuje dużo za dużo? Widzicie flaszkę w sklepie za 40 złotych, a ta sama butelka w restuaracji wyceniona jest na 120 albo i więcej. Żeby uprzedzić gównoburzę – nie chcę pouczać restauratorów, po prostu chcę do dyskusji dorzucić punkt […]

Pieve di Spaltenna Chianti Classico Riserva DOCG 2011

Pieve di Spaltenna Chianti Classico Riserva

To bardzo autentyczne, szczere i rustykalne Chianti początkowo pachnie przykurzoną skrzynią, suszonymi ziołami i popiołem, za którymi, po odpowiednim napowietrzeniu ujawniają się nuty świeżej wiśni, czereśni, dojrzałej truskawki i leśne jagody. W ustach, jak na swój wiek, zaskakująco świeże i żywiołowe. Dużo wiśniowej kwasowości, niemało świeżego jeszcze owocu i do tego zadziorne, szorstkie taniny, jakby […]

Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc Loire 2017

pascal-jolivet-attitude-sauvignon-blanc

Dość osobliwa interpretacja Sauvignon Blanc z umiarkowanego klimatu. W nosie mięta, morela i liść porzeczki, żółte kwiaty i dość zaskakująca niuans mleczny. W ustach dość proste, zdecydowanie po owocowej stronie mocy: jest brzoskwinia i melon oraz biała porzeczka z agrestem. W tle ślad kredowej mineralności, która całkiem dobrze uzupełnia się z wyraźnie poprowadzoną kwasowością. Warte […]

Rafael Cambra Uno 2016

rafael-cambra-uno

Jak na swoje pochodzenie wino bardzo kulturalne, choć zdecydowanie młode. W aromacie dominuje słodki owoc – śliwka, śliwka suszona, leśne jagody i bardzo dojrzała malina. Kompozycję uzupełniają suszone zioła, lukrecja i anyż z lekką wanilią i cynamonem. Na podniebieniu z dość potężnym ciałem i mocną taniną od dojrzałego owocu i beczki, na szczęście zachowana jest […]

Weingut Gross – między Austrią a Słowenią

weingut-gross-witscheiner-herrenberg

Johannes i Michael Gross to trzecie pokolenie rodziny Grossów, które butelkuje wina pod własnym nazwiskiem. Ich dziadek zaczynał w latach 60 ubiegłego stulecia ze zwykłym buschenschankiem, czyli gospodą, gdzie gościom serwuje się zimne przekąski i wino własnej produkcji. Alois Gross, ojciec, wprowadził winnicę na mapy przewodników a wina do najlepszych restauracji. Johannes i Michael nie […]

Co robi Makłowicz w Biedronce?

Makłowicz_Biedronka

W październiku ubiełgłego roku Robert i Mikołaj Makłowiczowie sprzedali firmie Jantoń swój winiarski interes, czyli Wino Makłowicz i Selekcję Makłowicz. Do tego dorzucili wizerunek Roberta Makłowicza w zakresie wina. W lutym pojawiły się w Biedronce pierwsze etykiety, które poleca słynny kulinarny podróżnik. I ja się pytam: what da fuck? Gdy dotarły do mnie pierwsze informacje […]