Austriacka Południowa Styria od lat funkcjonuje w świadomości miłośników wina jako jedno z najważniejszych miejsc dla Sauvignon Blanc. Jest w tym wiele racji, wszak Tement, Neumeister czy Sattlerhof to wielcy interpretatorzy tej odmiany w skali nie tylko austriackiej, ale globalnej. Ale podczas ubiegłorocznego VieVinum to jednak Chardonnay od Erwina Sabathiego najbardziej zapadło mi w pamięć ze Styrii.
Sabathi nie idzie utartą ścieżką – świadomie stawia na Chardonnay i udowadnia, że w chłodnym, wapiennym terroir Pössnitzberg ta odmiana potrafi wyrazić się równie głęboko, jak w najlepszych miejscach Burgundii. I mimo, że robi też świetne Sauvignons, to dobrze wiem, że jego serce bije w rytm burgundzkiej odmiany.
Styryjski zegarmistrz
Erwin Sabathi to nazwisko dobrze znane każdemu, kto śledzi rozwój austriackiego winiarstwa. Winiarz, który wspólnie z rodziną zarządza posiadłością w Leutschach, od lat z niebywałą precyzją interpretuje terroir swoich najbardziej stromych i chłodnych działek. Pössnitzberg to bez wątpienia wizytówka Sabathiego – parcela klasy GSTK (Grosses STK Ried), uznawana za jedną z najlepszych w Styrii. Z jednej strony ubogie wapienne gleby, zbocza o nachyleniu 75%, z drugiej mikroklimat o wysokiej dziennej amplitudzie temperatury, rodzą winogrona o świetnej kwasowości i wyraźnej mineralności.
Choć zdecydowana większość w regionie koncentruje się na Sauvignon Blanc, Sabathi ma inną wizję – w centrum jego filozofii stoi Chardonnay. Wina z parceli Pössnitzberg fermentują spontanicznie i dojrzewają w małych beczkach przez 24 miesiące. Efekt tego jest piorunujący, 6 lat temu pisałem o roczniku 2016: „Piękna robota, już teraz, a co dopiero się wydarzy za lat 10?”. A jak wypadło siedem kolejnych roczników na VieVinum w 2024? Przekonajcie się!
Chardonnay z Pössnitzberg – pionowa degustacja roczników 2015–2021
Na degustacji pionowej podczas VieVinum 2024 zaprezentowano siedem roczników Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2021 Wino powściągliwe, smukłe, o wielkiej energii a przy tym elegancji. W nosie subtelne aromaty, w ustach napięcie i precyzja. Faza dzięcięca, lepiej pić za 10 lata. 95 punktów.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2020 Rocznik chłodniejszy i bardzo elegancki. Aromaty gruszki, pigwy i nut korzennych, podkreślone świetną mineralnością, kosmicznie długie. Wino wybitne, o wielkim potencjale dojrzewania. 97 punktów.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2019 Bogate, niemal barokowe, z wyraźnymi nutami palonego masła, pigwy, moreli i mandarynki. Pełne, intensywne, maślano-pikantne, sycące, z zapasem energii na kolejne piętnaście lat. 95 punktów.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2018 Wino bardzo eleganckie, z aromatami palonego masła, popcornu, gruszki, moreli. Usta o dużej głębi i złożoności, znowu palone masło, pigwa, kandyzowana gruszka, morela, duże pokłady świeżości. 94 punkty.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2017 Wino o pięknym złożonym nosie, z aromatami jabłek, moreli, ale też białego pieprzu, może nawet cynamonu. Usta bardzo świeże, ale przy tym maślane, ciało nie tak mocne jak u poprzedników, trochę nie dźwiga ciężaru złożoności. Bardzo dobre ale nie wybitne. 93 punkty.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2016 Świetnie harmonijne, zbalansowane wino, w którym czuć już integrację wynikającą z upływu czasu. Mimo wszystko dużo tu białego i żółtego owocu, łączącego się z korzennymi przyprawami. Ciągle świeże, długie i bardzo apetyczne. 95 punktów.
Erwin Sabathi Chardonnay Ried Pössnitzberg Alte Reben GSTK 2015 Najbardziej potężne z całej degustacji, jakby czas nie chciał go ruszyć. Dużo nut maślanych, korzennej beczki, ale przy tym zaskakująco świeże, nie czuć zanadto upływu czasu, poza zintegrowaniem składowych. W ustach pełne, strukturalne, z dużą mocą i długością – piękne wino imponujące swoim opanowaniem, będące dobrym reprezentatnem doskonałego rocznika. 95 punktów.
Pössnitzberg w interpretacji Erwina Sabathiego udowadnia, że styryjskie Chardonnay to coś znacznie więcej niż alternatywa dla Sauvignon. I pokazuje też, że może, podobnie jak Sauvignon właśnie, grać w swojej własnej lidze i jest to ekstraklasa. Chardonnay od Sabathiego to absolutny szczyt austriackiego białego winiarstwa i jeśli macie tylko taką możliwość, spróbujcie win Erwina. Są warte każdego eurocenta, a wrażenia, które dostarczą są, wiecie, bezcenne.
Do Wiednia podróżowałem na koszt własny, w VieVinum brałem udział na zaproszenie organizatorów.